Dein Low Carb Mittagessen: Zucchini-rösti • Lachfoodies

Gebratene Zucchini von Tschaikowskij

Zucchini sind ein vielseitiges und gesundes Gemüse, das sich hervorragend für verschiedene Zubereitungsarten eignet. Eine besonders leckere Variante sind gebratene Zucchini. Das Rezept von Tschaikowskij ist dabei besonders empfehlenswert. Mit nur wenigen Zutaten zaubert man eine köstliche Beilage oder sogar eine Hauptmahlzeit.

Zutaten:

• 4 Zucchini
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Zucchinischeiben darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die gebratenen Zucchini heiß servieren.

Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch

Gefüllte Zucchini sind ein echter Klassiker unter den Zucchini-Gerichten. Diese Variante mit Hackfleisch ist besonders lecker und sättigend. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis überzeugt immer wieder aufs Neue.

Zutaten:

• 4 Zucchini
• 400 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Paprika
• Tomatenmark
• Gewürze (z.B. Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer)

Zubereitung:

1. Die Zucchini waschen und der Länge nach halbieren.
2. Das Innere der Zucchini vorsichtig mit einem Löffel entfernen und klein schneiden.
3. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika klein hacken.
4. Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten.
5. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und das Innere der Zucchini dazugeben und mitbraten.
6. Das Tomatenmark hinzufügen und mit den Gewürzen abschmecken.
7. Die Zucchinihälften mit der Hackfleischmasse füllen.
8. Die gefüllten Zucchini in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 30-40 Minuten backen.
9. Die gefüllten Zucchini servieren und genießen.

Überbackene Zucchini mit Ziegenkäse

Wenn du auf der Suche nach einem raffinierten Gericht mit Zucchini bist, dann ist das Rezept für überbackene Zucchini mit Ziegenkäse genau das Richtige für dich. Die Kombination aus dem milden Zucchini-Geschmack und dem würzigen Ziegenkäse ist einfach unschlagbar.

Zutaten:

• 3 Zucchini
• 200 g Ziegenkäse
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
2. Den Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
4. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
5. Die Zucchinischeiben in die Auflaufform legen und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
6. Die Ziegenkäsescheiben auf die Zucchini legen.
7. Die überbackene Zucchini im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 20-25 Minuten backen, bis der Ziegenkäse goldbraun ist.
8. Die überbackene Zucchini servieren und genießen.

Gefüllte Zucchini Mit Hackfleisch Ohne Tomaten

Das Rezept für gefüllte Zucchini mit Hackfleisch ohne Tomaten ist ideal für alle, die keine Tomaten mögen oder vertragen. Die würzige Hackfleischfüllung macht die gefüllten Zucchini zu einem herzhaften Genuss.

Zutaten:

• 4 Zucchini
• 400 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Gewürze (z.B. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer)

Zubereitung:

1. Die Zucchini waschen und der Länge nach halbieren.
2. Das Innere der Zucchini vorsichtig mit einem Löffel entfernen und klein schneiden.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken.
4. Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten.
5. Zwiebel, Knoblauch und das Innere der Zucchini dazugeben und mitbraten.
6. Die Hackfleischmischung mit den Gewürzen abschmecken.
7. Die Zucchinihälften mit der Hackfleischmasse füllen.
8. Die gefüllten Zucchini in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 30-40 Minuten backen.
9. Die gefüllten Zucchini servieren und genießen.

Zucchini-Tomaten-Quiche

Die Zucchini-Tomaten-Quiche ist ein leckeres Rezept, das sich sowohl als Hauptgericht, als auch als Snack oder Beilage eignet. Die Kombination aus frischen Zucchini, saftigen Tomaten und würzigem Käse macht diese Quiche zu einem wahren Geschmackserlebnis.

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 125 g Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 500 g Zucchini
• 250 g Tomaten
• 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
• 3 Eier
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel geben und die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben.
2. Das Ei und eine Prise Salz hinzufügen.
3. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
5. Den Teig in eine Quicheform legen und den Rand hochziehen.