Heute möchte ich mit dir ein leckeres Rezept für ein würziges Wildgulasch teilen. Dieses deftige Gericht ist perfekt, um an kalten Herbst- und Wintertagen Wärme und Gemütlichkeit in die Küche zu bringen.
Würziges Wildgulasch
Zutaten:
- 500 g Wildfleisch (z.B. Hirsch, Reh oder Wildschwein)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Möhren
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Wildfond
- 250 ml Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Wacholderbeeren
- Salz und Pfeffer
- Öl oder Butterschmalz zum Anbraten
- 1 EL Mehl
- 150 g Champignons
- 1 Bund Petersilie
Anleitung:
- Das Wildfleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebeln, Knoblauchzehen und Möhren ebenfalls würfeln.
- In einem großen Topf das Öl oder Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Zur Seite stellen.
- Die Zwiebeln, Knoblauchzehen und Möhren im gleichen Topf anschwitzen. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
- Mit Rotwein ablöschen und den Wildfond hinzufügen. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugeben. Das Fleisch zurück in den Topf geben.
- Das Gulasch etwa 2-3 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist.
- Währenddessen die Champignons putzen und vierteln. Die Petersilie fein hacken.
- Die Champignons zum Gulasch geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Mehl mit etwas Wasser anrühren und das Gulasch damit binden.
- Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben.
Wie bereitet man das würzige Wildgulasch zu?
Das würzige Wildgulasch ist eigentlich ganz einfach zuzubereiten. Du kannst dafür Wildfleisch wie Hirsch, Reh oder Wildschwein verwenden. Das Fleisch wird zunächst kräftig angebraten und dann mit Zwiebeln, Knoblauchzehen und Möhren in einem Topf angeschwitzt. Mit Rotwein und Wildfond ablöschen und anschließend das Tomatenmark, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen. Das Gulasch lässt du dann für 2-3 Stunden köcheln, bis das Fleisch schön zart ist. Zum Schluss gibst du die Champignons und gehackte Petersilie hinzu und lässt es nochmal für 30 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Gulasch mit Mehl binden. Fertig ist das würzige Wildgulasch!
Die Zubereitungszeit für das Gulasch beträgt etwa 3-4 Stunden, je nachdem wie zart du das Fleisch haben möchtest. Du kannst das Gulasch als Hauptgericht servieren und nach Belieben Beilagen wie Nudeln, Kartoffeln oder Knödel dazu reichen. Es eignet sich auch wunderbar als Partysnack oder für ein gemütliches Abendessen mit Freunden und Familie.
Die Portionsgröße hängt natürlich von deinem Appetit und den restlichen Gerichten ab, die du servierst. Als grobe Richtlinie kannst du mit etwa 4-6 Personen rechnen. Wenn du mehr Gäste erwartest, kannst du die Zutaten entsprechend anpassen.
Das würzige Wildgulasch ist nicht nur lecker, sondern auch noch gesund. Wildfleisch ist fettarm und enthält viele wichtige Nährstoffe wie Eisen, Zink und Omega-3-Fettsäuren. Es ist also nicht nur eine kulinarische, sondern auch eine ernährungstechnisch gute Wahl.
Ein paar Tipps, die du beim Zubereiten des würzigen Wildgulaschs beachten kannst, sind zum Beispiel das Fleisch vor dem Anbraten trocken zu tupfen, damit es schön knusprig wird. Wenn du möchtest, kannst du das Fleisch auch vor dem Anbraten marinieren, um ihm noch mehr Geschmack zu verleihen. Und wenn du noch etwas mehr Würze möchtest, kannst du zum Schluss noch etwas Paprika oder Chili hinzufügen.
Ich hoffe, dir hat dieses Rezept für ein würziges Wildgulasch gefallen und du hast Lust bekommen, es auszuprobieren. Guten Appetit!
