Suppenbund Gemüse · Kostenloses Foto Auf Pixabay

Hier ist ein leckeres Rezept für eine cremige Südtiroler Brennnessel Suppe mit Schüttelbrot Croutons. Diese Suppe ist perfekt für den Herbst, wenn die Tage kühler werden und man sich nach einer wärmenden Mahlzeit sehnt.

Südtiroler Brennnessel Suppe mit Schüttelbrot Croutons

Zutaten:

• 1 Bund Brennnessel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Kartoffel
• 250 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Scheibe Schüttelbrot
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Brennnessel gründlich waschen und die Blätter von den Stielen zupfen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
5. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
6. Die Brennnesselblätter ebenfalls in den Topf geben und kurz mitdünsten, bis sie zusammenfallen.
7. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
8. Die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
9. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
10. Die Sahne hinzufügen und die Suppe erneut kurz aufkochen lassen.
11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Schüttelbrot Croutons das Schüttelbrot in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Schüttelbrotwürfel darin knusprig braten. Die Croutons über die Suppe streuen und servieren.

Diese Südtiroler Brennnessel Suppe mit Schüttelbrot Croutons ist eine wunderbare Möglichkeit, den Herbst zu genießen. Sie ist nicht nur gesund und lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Probieren Sie dieses köstliche Rezept aus und lassen Sie sich von den Aromen der Südtiroler Küche verzaubern.

Guten Appetit!