Heute möchte ich ein leckeres Rezept mit euch teilen: Geschmorte Rinderbäckchen. Diese deftige Speise ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder einen speziellen Anlass. Die zarten Rinderbäckchen werden langsam geschmort, um ihr volles Aroma zu entfalten und eine butterweiche Konsistenz zu erreichen.
Geschmortes Fleisch
Zutaten:
Für dieses Rezept benötigt ihr folgende Zutaten:
- 1 kg Rinderbäckchen
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Rinderfond
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Nelken
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- Öl zum Anbraten
Zubereitung:
Um die Rinderbäckchen zu schmoren, geht ihr folgendermaßen vor:
- Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen schälen und grob würfeln.
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Bräter etwas Öl erhitzen und die Rinderbäckchen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie schön braun sind.
- Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
- Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen im verbliebenen Fett anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- Den Rotwein hinzufügen und alles gut verrühren, um den Bratensatz vom Boden des Bräters zu lösen.
Geschmorte Rinderbäckchen mit Quitten
Zubereitung (fortgesetzt):
- Den Rinderfond, Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Die Rinderbäckchen zurück in den Bräter legen und den Topf abgedeckt bei niedriger Hitze für etwa 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Ab und zu umrühren und darauf achten, dass genügend Flüssigkeit im Bräter vorhanden ist.
- Die geschmorten Rinderbäckchen aus der Sauce nehmen und warmstellen.
- Die Sauce durch ein Sieb passieren und zurück in den Bräter geben.
- Die Sauce aufkochen lassen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Rinderbäckchen zurück in die Sauce geben und kurz erwärmen.
- Servieren und genießen!
Zartes Schmorfleisch
Die geschmorten Rinderbäckchen sind ein wahrer Gaumenschmaus. Das Fleisch ist so zart, dass es förmlich auf der Zunge zergeht. Die Aromen der Gewürze und des Rotweins verleihen den Rinderbäckchen eine besondere Note. Dazu passt hervorragend Kartoffelpüree oder frisches Baguette.
Die Zubereitung der Rinderbäckchen erfordert etwas Zeit, aber es lohnt sich definitiv. Wenn ihr das Gericht vorbereitet, könnt ihr es sogar einen Tag im Voraus zubereiten und am nächsten Tag einfach erhitzen. So könnt ihr eure Gäste beeindrucken, ohne den ganzen Tag in der Küche zu stehen.
Geschmorte Ochsenbäckchen
Die Zubereitungsdauer beträgt etwa 30 Minuten, die Garzeit liegt bei ca. 3 Stunden. Dieses Rezept ist für ca. 4 Personen geeignet.
Nährwertangaben pro Portion:
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 10 g
- Eiweiß: 50 g
Lasst euch diese köstlichen geschmorten Rinderbäckchen nicht entgehen und überrascht eure Liebsten mit diesem wunderbaren Gericht. Guten Appetit!
