Kohlrabi Gemüse Klassisch Rezept

Kohlrabi-Rezepte – gesund und lecker

Kohlrabi mit Frischkäse von Friesin

Ein köstliches Rezept, das sich einfach zubereiten lässt und dennoch mit viel Geschmack überzeugt. Kohlrabi mit Frischkäse von Friesin ist eine ideale Mahlzeit für Vegetarier und kann sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden.

Zutaten:

• 4 Kohlrabi
• 200 g Frischkäse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)

Anleitung:

1. Die Kohlrabi schälen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Kohlrabischeiben in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Anschließend abtropfen lassen.
3. Den Frischkäse mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und den gehackten Kräutern vermengen.
4. Die Kohlrabischeiben auf einen Teller legen und mit der Frischkäse-Mischung bestreichen.
5. Nach Belieben mit weiteren Kräutern garnieren und servieren.

Der Kohlrabi mit Frischkäse von Friesin ist nicht nur köstlich, sondern liefert auch wichtige Nährstoffe. Kohlrabi ist reich an Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen. Der Frischkäse liefert hochwertiges Eiweiß und eine gesunde Portion Milchsäurebakterien, die gut für die Darmflora sind.

Kohlrabi-Salat

Der frische, knackige Kohlrabi-Salat ist die perfekte Ergänzung zu jedem Gericht. Er ist einfach zuzubereiten und schmeckt herrlich erfrischend.

Zutaten:

• 2 Kohlrabi
• 1 Bund Radieschen
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1/2 Bund Petersilie
• Saft einer Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden oder raspeln.
2. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
4. Die Petersilie fein hacken.
5. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
6. Den Zitronensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut durchmischen.

Der Kohlrabi-Salat ist nicht nur lecker und erfrischend, sondern auch gesund. Kohlrabi ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Die Kombination mit Radieschen, Frühlingszwiebeln und Petersilie sorgt für eine geschmackliche Vielfalt und eine Extraportion Nährstoffe.

Gefüllte Kohlrabi

Gefüllte Kohlrabi sind ein echter Klassiker und erfreuen sich großer Beliebtheit bei Jung und Alt. Die zarten Kohlrabi werden mit einer leckeren Füllung aus Hackfleisch zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Zutaten:

• 4 Kohlrabi
• 300 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Paniermehl
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss
• 2 EL gehackte Petersilie
• 500 ml Gemüsebrühe
• 50 g geriebener Käse

Anleitung:

1. Die Kohlrabi schälen und den oberen Teil abschneiden. Die Kohlrabi in kochendem Salzwasser 10 Minuten vorgaren.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun und krümelig ist.
5. Das Paniermehl, das Ei, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und die gehackte Petersilie zum Hackfleisch geben und gut vermengen.
6. Die Kohlrabi aus dem Wasser nehmen und etwas abkühlen lassen. Danach vorsichtig das Innere der Kohlrabi aushöhlen, sodass eine Tasche entsteht.
7. Die Hackfleischmasse in die Kohlrabi füllen und die gefüllten Kohlrabi in eine Auflaufform setzen.
8. Die Gemüsebrühe angießen und die gefüllten Kohlrabi mit geriebenem Käse bestreuen.
9. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Gefüllte Kohlrabi sind nicht nur ein echter Gaumenschmaus, sondern auch eine gesunde Mahlzeit. Kohlrabi ist kalorienarm und reich an Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen. Das in der Füllung enthaltene Hackfleisch liefert hochwertiges Eiweiß und wichtige essentielle Aminosäuren.

Kohlrabi-Kartoffel-Gratin

Das Kohlrabi-Kartoffel-Gratin ist ein schmackhaftes vegetarisches Gericht, das nicht nur für Kohlrabi-Liebhaber ein Genuss ist. Die Kombination aus Kohlrabi und Kartoffeln harmoniert perfekt und wird durch eine cremige Käsesauce abgerundet.

Zutaten:

• 2 Kohlrabi
• 3 Kartoffeln
• 100 g geriebener Käse
• 500 ml Milch
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss

Anleitung:

1. Die Kohlrabi und Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl hinzufügen. Gut verrühren und kurz anschwitzen lassen.
3. Die Milch nach und nach hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.
4. Den Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Die Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
6. Auf den Boden der Auflaufform eine Schicht Kohlrabi- und Kartoffelscheiben legen.
7. Eine Schicht Käsesauce darüber geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.