Hier ist ein köstliches Rezept für eine vegetarische Erbsensuppe, die sich perfekt für die kalten Tage eignet. Die Suppe ist einfach zuzubereiten und enthält gesunde Zutaten wie frische Erbsen und Gemüse. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie eine wärmende und nahrhafte Mahlzeit.
Vegetarische Erbsensuppe
Zutaten:
- 500 g frische Erbsen
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frisches Basilikum zum Garnieren
Zubereitung:
Zuerst die Karotten und Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Karotten und den Knoblauch hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse etwas weicher wird.
Nun die frischen Erbsen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe abdecken und für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
Anschließend die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis sie glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe kann nach Belieben mit frischem Basilikum garniert werden.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit für diese vegetarische Erbsensuppe beträgt etwa 30 Minuten.
Diese köstliche Erbsensuppe ist reich an Ballaststoffen, Proteinen und Vitaminen. Sie ist eine gesunde Wahl für eine vollwertige Mahlzeit. Genießen Sie sie alleine oder mit frischem Brot für ein vollständiges Essen.
Bon appétit!
