Rezept Mit Aubergine Hackfleisch

Aubergine mariniert Rezepte

Marinierte Auberginen sind ein beliebter Klassiker der mediterranen Küche. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht. Das Einweichen der Auberginen in einer würzigen Marinade verleiht ihnen ein köstliches Aroma und eine zarte Textur.

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 4 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Oregano)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Auberginen waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
2. In einer Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Kräuter, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Die Auberginenscheiben in die Marinade legen und dafür sorgen, dass sie komplett benetzt sind.
4. Die marinierten Auberginen abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
5. Eine Grillpfanne oder einen Grill vorheizen und die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
6. Die marinierten Auberginen als Vorspeise oder Beilage servieren und genießen!

Wie man marinierte Auberginen zubereitet:

Für die Zubereitung der marinierten Auberginen benötigen Sie frische Auberginen. Diese sollten fest und glänzend sein, ohne Druckstellen oder Flecken auf der Schale. Zuerst die Auberginen gründlich waschen und dann in fingerdicke Scheiben schneiden.

In einer Schüssel das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, den Zitronensaft, die getrockneten Kräuter, das Salz und den Pfeffer vermischen. Die Mischung gut umrühren, um sicherzustellen, dass sich alle Aromen gut vermischen.

Legen Sie die Auberginenscheiben in die Marinade und achten Sie darauf, dass alle Scheiben gut benetzt sind. Lassen Sie die Auberginen für mindestens eine Stunde in der Marinade ruhen, damit sie den Geschmack aufnehmen können. Wenden Sie die Scheiben gelegentlich, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig mariniert werden.

Die marinierten Auberginenscheiben können entweder auf dem Grill oder in einer Grillpfanne zubereitet werden. Erhitzen Sie den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere Hitze und geben Sie die Auberginen darauf. Grillen Sie die Auberginenscheiben von beiden Seiten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Dies dauert normalerweise etwa 4-5 Minuten pro Seite, kann aber je nach Hitze variieren.

Marinierte Auberginen können warm oder kalt serviert werden und passen hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Sie eignen sich auch als Beilage zu Salaten oder als Belag für Sandwiches und Burger.

Zubereitungszeit: 1 Stunde und 15 Minuten

Gefüllte Aubergine mit Tomaten und Feta im Ofen

Gefüllte Aubergine mit Tomaten und Feta im Ofen ist ein einfaches und dennoch leckeres Gericht, das perfekt für ein gesundes Abendessen geeignet ist. Die Kombination aus saftigen Tomaten, cremigem Feta und zarter Aubergine sorgt für eine geschmackvolle und ausgewogene Mahlzeit.

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 4 Tomaten, in kleine Würfel geschnitten
• 100 g Feta-Käse, zerbröckelt
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel herausnehmen, um eine Schale zu formen.
2. Das Auberginenfruchtfleisch klein schneiden und beiseite stellen.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
4. Fügen Sie das Auberginenfruchtfleisch und die Tomatenwürfel hinzu und braten Sie sie für weitere 5 Minuten, bis sie weich sind.
5. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern würzen und gut umrühren.
6. Die Auberginenschalen mit der Tomaten-Auberginen-Mischung füllen und den zerbröckelten Feta-Käse darüber streuen.
7. Die gefüllten Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30-35 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
8. Die gefüllten Auberginen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Wie man gefüllte Aubergine mit Tomaten und Feta im Ofen zubereitet:

Um gefüllte Aubergine mit Tomaten und Feta im Ofen zuzubereiten, zunächst die Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel herausnehmen, um eine Schale zu formen. Das Auberginenfruchtfleisch klein schneiden und beiseite stellen.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Fügen Sie das Auberginenfruchtfleisch und die Tomatenwürfel hinzu und braten Sie sie für weitere 5 Minuten, bis sie weich sind.

Die Mischung mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern würzen und gut umrühren. Die Auberginenschalen mit der Tomaten-Auberginen-Mischung füllen und den zerbröckelten Feta-Käse darüber streuen.

Legen Sie die gefüllten Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30-35 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Die gefüllten Auberginen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Servieren Sie sie als Hauptgericht mit einem Salat oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Überbackene Auberginen