Heute möchte ich euch ein köstliches Rehragout Rezept vorstellen, das perfekt zur kalten Jahreszeit passt. Das Rehragout ist ein echter Klassiker der Wildküche und wird mit zarten Fleischstücken vom Reh zubereitet. Dazu passen perfekt Bärlauchspätzle, die dem Gericht eine würzige Note verleihen.
Rehragout mit Bärlauchspätzle
Zutaten für das Rehragout:
- 500 g Rehfleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Rotwein
- 500 ml Wildfond
- 3 EL Mehl
- 2 EL Öl
- 1 EL Butter
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Wacholderbeeren
- Salz und Pfeffer
Zutaten für die Bärlauchspätzle:
- 250 g Mehl
- 3 Eier
- 100 ml Milch
- 50 g Bärlauch
- Salz und Muskat
Zubereitung:
1. Das Rehfleisch in kleine Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauchzehen in feine Würfel schneiden.
2. Das Rehfleisch im Mehl wenden und in einem heißen Topf mit Öl von allen Seiten scharf anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Die Butter in den Topf geben und die Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauchzehen darin anschwitzen. Das Fleisch wieder hinzufügen und mit Rotwein ablöschen.
4. Den Wildfond, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzufügen und das Rehragout etwa 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist.
Zubereitung der Bärlauchspätzle:
1. Den Bärlauch fein hacken und mit den Eiern, Mehl, Milch, Salz und Muskat vermischen. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Spätzleteig portionsweise durch ein Spätzlehobel oder eine Spätzlepresse ins kochende Wasser drücken.
3. Die Bärlauchspätzle etwa 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Serviert das Rehragout mit den Bärlauchspätzle und genießt die herzhafte Kombination aus zartem Wildfleisch und würzigen Bärlauchspätzle. Guten Appetit!
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Wie lange dauert die Zubereitung von Rehragout?
Das Rehragout benötigt etwa 2 Stunden Zubereitungszeit.
Wie viele Portionen gibt es von Rehragout?
Das Rehragout reicht für etwa 8 Portionen.
Wie viele Kalorien hat Rehragout?
Die genaue Nährwertangabe kann variieren, aber Rehragout hat in der Regel etwa 250-300 Kalorien pro Portion.
Probiert das köstliche Rehragout Rezept aus und lasst es euch schmecken. Guten Appetit!
