Ravioli-Rezept: Kürbis-Ricotta-Ravioli
Heute möchte ich dir ein köstliches Rezept für Kürbis-Ricotta-Ravioli vorstellen. Diese leckeren Teigtaschen sind perfekt für den Herbst und bringen eine Mischung aus süßem Kürbis und cremigem Ricotta mit italienischem Flair auf den Teller.
Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 2 Eier
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 400 g Kürbisfleisch
- 200 g Ricotta
- 50 g Parmesan
- 1 Eigelb
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Sauce:
- 50 g Butter
- 1 Knoblauchzehe
- einige Salbeiblätter
- 50 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Für den Teig das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Eier, Olivenöl und Salz in die Mulde geben und mit einer Gabel verrühren. Nach und nach das Mehl von den Seiten in die Mitte kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Den Ricotta, Parmesan, Eigelb und gehackte Petersilie in einer Schüssel vermengen. Die gegarten Kürbiswürfel dazugeben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher runde Teigstücke ausstechen. Auf jedes Teigstück einen Teelöffel der Füllung geben. Die Ränder des Teigs mit Wasser bestreichen und zusammenklappen, so dass Halbmonde entstehen. Die Ränder gut verschließen.
5. Die Ravioli in kochendem Salzwasser ca. 5-7 Minuten garen, bis sie al dente sind.
Rezept Weiterbildung
Wenn Sie auf der Suche nach einer Alternative zur klassischen Zubereitung von Ravioli sind, sollten Sie unbedingt dieses Rezept für gebratene Ravioli ausprobieren! Die raffinierte Kombination aus knusprigem Teigmantel und cremiger Füllung ist ein wahrer Genuss.
Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 2 Eier
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 200 g Ricotta
- 100 g Spinat
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Soße:
- 50 g Butter
- 1 Knoblauchzehe
- einige Salbeiblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Für den Teig das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Eier, Olivenöl und Salz in die Mulde geben und mit einer Gabel verrühren. Nach und nach das Mehl von den Seiten in die Mitte kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Spinat putzen und gründlich waschen. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, bis er zusammenfällt. Abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Den Ricotta, Parmesan, Spinat und gehackten Knoblauch in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher runde Teigstücke ausstechen. Auf jedes Teigstück einen Teelöffel der Füllung geben. Die Ränder des Teigs mit Wasser bestreichen und zusammenklappen, so dass Halbmonde entstehen. Die Ränder gut verschließen.
5. Die Ravioli in einer Pfanne mit erhitztem Olivenöl von beiden Seiten knusprig braten.
6. Für die Soße die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit den Salbeiblättern in die Pfanne geben. Kurz anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die gebratenen Ravioli in der Soße wenden, bis sie gut mit der Soße bedeckt sind.
Die gebratenen Ravioli eignen sich als Vorspeise oder Hauptgericht. Servieren Sie sie mit einem frischen grünen Salat und einer Tomatensauce für ein perfektes Geschmackserlebnis.
Viel Spaß beim Ausprobieren dieser köstlichen Ravioli-Rezepte!
Quellen:
- Ravioli-Rezept: Kürbis-Ricotta-Ravioli | Galbani, abgerufen von hier
- Gebratene Ravioli Rezept | Küchengötter, abgerufen von hier
