Heute teile ich mit euch ein leckeres Rezept für Pastrami. Pastrami ist ein köstliches Gericht, das seinen Ursprung in New York hat. Es besteht aus gepökeltem und gewürztem Fleisch, das langsam gegart und dann dünn aufgeschnitten wird. Mit diesem Rezept könnt ihr Pastrami ganz einfach selbst zubereiten und den einzigartigen Geschmack des Originals genießen.
Pastrami Rezept mit Flank Steak
Für dieses Pastrami Rezept benötigt ihr:
- 1 kg Flank Steak
- 3 EL schwarze Pfefferkörner
- 3 EL Korianderkörner
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Paprika
- 2 EL Knoblauchpulver
- 1 EL Meersalz
- 1 EL Thymian
- 1 EL Oregano
Anleitung:
1. Die schwarzen Pfefferkörner und Korianderkörner in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Anschließend abkühlen lassen und grob mörsern.
2. In einer Schüssel den braunen Zucker, Paprika, Knoblauchpulver, Meersalz, Thymian und Oregano vermischen. Die gerösteten und gemörserten Gewürze hinzufügen und gut vermengen.
3. Das Flank Steak waschen und trocken tupfen. Die Gewürzmischung großzügig auf beiden Seiten des Fleisches einmassieren.
4. Das eingeriebene Flank Steak in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
5. Den Grill oder Smoker auf eine Temperatur von 110-120°C vorheizen. Das marinierte Flank Steak auf den Rost legen und indirekt grillen, bis eine Kerntemperatur von 70-75°C erreicht ist (ca. 2-3 Stunden).
6. Nach dem Grillen das Fleisch ausruhen lassen und anschließend in dünne Scheiben schneiden.
Serviervorschlag:
Das selbstgemachte Pastrami schmeckt hervorragend als Belag auf einem frischen Roggenbrot oder als Füllung für ein herzhaftes Sandwich. Dazu passt gut eine fein gewürzte Senfsoße und sauer eingelegte Gurken. Guten Appetit!
Zubereitungszeit: ca. 24 Stunden (inklusive Marinierzeit)
Bildquelle:
Rezept für Pastrami vom Grill
Für dieses Grillrezept benötigt ihr:
- 1 kg Rinderbrust (gepökelt)
- 3 EL schwarze Pfefferkörner
- 3 EL Korianderkörner
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Paprika
- 2 EL Knoblauchpulver
- 1 EL Meersalz
- 1 EL Thymian
- 1 EL Oregano
Zubereitung:
1. Die Rinderbrust aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. In einer Pfanne die schwarzen Pfefferkörner und Korianderkörner ohne Fett rösten, bis sie duften. Anschließend grob mörsern.
3. Die trockene Rinderbrust mit der Gewürzmischung einreiben, sodass alle Seiten gut bedeckt sind.
4. Den Grill auf eine Temperatur von 110-120°C vorheizen. Die marinierte Rinderbrust auf den Rost legen und indirekt grillen, bis eine Kerntemperatur von 70-75°C erreicht ist (ca. 3-4 Stunden).
5. Nach dem Grillen das Fleisch ausruhen lassen und anschließend in dünne Scheiben schneiden.
Hinweis: Die Rinderbrust kann auch im Smoker gegart werden, um einen noch intensiveren Rauchgeschmack zu erhalten.
Serviervorschlag:
Serviert das selbstgemachte Pastrami als klassisches New Yorker Sandwich. Dazu könnt ihr ein frisches Roggenbrot mit saftigem Pastrami belegen und mit saurer Gurke, würzigem Senf und delikatem Cole Slaw garnieren. Ein wahrer Genuss!
Zubereitungszeit: ca. 4-5 Stunden (inklusive Grillzeit)
Bildquelle:
Ich hoffe, euch schmecken diese beiden Pastrami-Rezepte. Probiert sie unbedingt aus und lasst euch von dem einzigartigen Geschmack verzaubern!
