Mehlschwitze Von Ingeköchin| Chefkoch

Heute möchte ich Ihnen ein traditionelles Rezept vorstellen, das in vielen asiatischen Gerichten eine wichtige Rolle spielt: Mehlschwitze. Dieses einfache Grundrezept wird oft als Basis für verschiedene Soßen verwendet und verleiht den Gerichten eine cremige Textur und einen dezenten Geschmack. Mit seiner Hilfe können Sie sie schnell und einfach zubereiten und Ihrem Gericht das gewisse Etwas verleihen.

Mehlschwitze - ein Grundrezept

Sie benötigen:

Zutaten:

• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 500 ml Brühe oder Milch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
2. Zum geschmolzenen Butter das Mehl hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Nach und nach die Brühe oder Milch hinzufügen und dabei ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
4. Die Mehlschwitze zum Kochen bringen und dabei kontinuierlich rühren. Die Soße wird mit der Zeit zähflüssig und cremig.
5. Die Mehlschwitze mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben weitere Gewürze oder Kräuter hinzufügen.
6. Die Soße vom Herd nehmen und für weitere Zubereitungen verwenden.

Variationen der Mehlschwitze

Mehlschwitze kann auf verschiedene Arten aromatisiert werden, um den Geschmack anzupassen und verschiedene Gerichte zu ergänzen. Zum Beispiel können Sie die Mehlschwitze mit gerösteten Zwiebeln oder Knoblauch anreichern oder Gewürze wie Paprika, Curry oder Muskatnuss hinzufügen. Hier sind einige Variationen, die Sie ausprobieren können:

Soßenrezept: Brenne / dunkle Mehlschwitze

Zutaten:

• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 500 ml Rinderbrühe
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
2. Zum geschmolzenen Butter die gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. Zum angebratenen Gemüse das Mehl und Paprikapulver hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Nach und nach die Rinderbrühe hinzufügen und dabei ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
5. Die Mehlschwitze zum Kochen bringen und dabei kontinuierlich rühren. Die Soße wird mit der Zeit zähflüssig und cremig.
6. Die dunkle Mehlschwitze mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen.
7. Die Soße vom Herd nehmen und für weitere Zubereitungen verwenden.

Mit diesen Rezepten können Sie ganz einfach leckere asiatische Gerichte zubereiten. Die Mehlschwitze verleiht den Soßen eine cremige und geschmackvolle Konsistenz, die perfekt zu asiatischen Geschmacksprofilen passt. Probieren Sie verschiedene Variationen aus und experimentieren Sie mit unterschiedlichen Gewürzen und Zutaten, um den Geschmack an Ihre Vorlieben anzupassen.

Guten Appetit!