Ich liebe es, Laugenbrötchen selbst zu backen! Sie sind so herrlich knusprig und aromatisch. Und das Beste ist, dass man sie ganz einfach zu Hause zubereiten kann. Hier zeige ich euch mein Lieblingsrezept für diese leckeren Brötchen.
Laugenbrötchen
Zutaten:
- 500 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 Pck. Trockenhefe
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Natron
- grobes Meersalz zum Bestreuen
- optional: Sesam- oder Mohnsamen zum Bestreuen
Anleitung:
1. In einer großen Schüssel das Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe vermischen. Danach nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, bis er geschmeidig und elastisch ist.
3. Den Teig in der Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
4. Den aufgegangenen Teig erneut kräftig durchkneten und zu kleinen Brötchen formen.
5. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und das Natron hinzufügen.
6. Die Teiglinge vorsichtig in das kochende Natronwasser geben und für etwa 30 Sekunden darin ziehen lassen.
7. Die Brötchen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech abtropfen lassen.
8. Die Brötchen mit grobem Meersalz (und optional mit Sesam- oder Mohnsamen) bestreuen.
9. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen und die Brötchen für etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.
10. Die fertigen Laugenbrötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Wie man vorbereitet:
Laugenbrötchen sind eine beliebte Beilage zu Suppen, Salaten oder einfach als Snack zwischendurch. Sie schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut einfrieren und bei Bedarf wieder aufbacken. Servieren Sie die Brötchen am besten warm und genießen Sie sie mit Butter oder einer leckeren Kräutercreme.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit für die Laugenbrötchen beträgt etwa 2 Stunden, wobei der größte Teil der Zeit dem Gehenlassen des Teigs gewidmet ist. Die eigentliche Arbeitszeit beträgt jedoch nur etwa 20 Minuten.
Anzahl der Portionen:
Mit diesem Rezept erhalten Sie etwa 10-12 Laugenbrötchen, je nachdem, wie groß Sie sie formen.
Nährwertangaben:
Die genauen Nährwertangaben können je nach verwendetem Mehl und Menge des verwendeten Salzes variieren. Pro Brötchen können Sie jedoch mit etwa 200-250 Kalorien rechnen.
Tipps:
- Wenn Sie es besonders knusprig mögen, können Sie die Laugenbrötchen vor dem Backen noch mit Wasser bestreichen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um den Laugenbrötchen Ihren eigenen Geschmack zu verleihen. Rosmarin, Knoblauch oder Käseflocken sind beliebte Variationen.
- Statt runder Brötchen können Sie den Teig auch zu Laugenstangen formen.
- Lassen Sie die Brötchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie sie lagern oder einfrieren.
Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und verwöhnen Sie sich selbst und Ihre Familie mit frisch gebackenen Laugenbrötchen. Sie werden begeistert sein von dem authentischen Geschmack und der knusprigen Textur dieser köstlichen Backwaren. Guten Appetit!
