Rezept Für Kalbsfilet Mit Apfel Und Chicorée

Wer liebt es nicht, ein saftiges Stück Kalbsfilet zu genießen? Diese zarte Fleischsorte ist bekannt für ihren milden Geschmack und ihre zarte Konsistenz. Das Kalbsfilet ist die edelste und teuerste Schnittvariante des Kalbfleisches und eignet sich hervorragend für festliche Anlässe oder einfach als besonderes Gericht für einen gemütlichen Abend zu Hause. In diesem Artikel werde ich Ihnen einige köstliche Rezepte vorstellen, die Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.

Kalbsfilet sizilianische Art

Beginnen wir mit einem Rezept für Kalbsfilet sizilianische Art. Dieses Gericht verbindet die Aromen der mediterranen Küche mit zartem Kalbfleisch. Für dieses Rezept benötigen Sie:

Zutaten:

• 500 g Kalbsfilet
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone, Saft und Schale
• 1 Zweig Rosmarin
• 4-5 getrocknete Tomaten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Das Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es eine goldene Farbe hat.
3. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die getrockneten Tomaten ebenfalls hacken.
4. Den Knoblauch, die getrockneten Tomaten und den Rosmarin zum Fleisch geben und alles zusammen ca. 5 Minuten braten.
5. Den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen und das Fleisch weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden. Mit der Sauce servieren.

Dieses Rezept für Kalbsfilet sizilianische Art ist einfach zuzubereiten und bietet ein geschmackliches Erlebnis der besonderen Art. Die Kombination aus der leichten Säure der Zitrone, dem Aroma des Knoblauchs und der Süße der getrockneten Tomaten verleiht dem Gericht eine mediterrane Note.

Kalbsfilet mit warmer Kräutervinaigrette

Ein weiteres köstliches Rezept ist Kalbsfilet mit warmer Kräutervinaigrette. Hier sind die Zutaten und die Zubereitung:

Zutaten:

• 600 g Kalbsfilet
• 4 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• 1 Zweig Petersilie
• 1 Zitrone, Saft und Schale
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Das Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es eine goldene Farbe hat.
3. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kräuter ebenfalls hacken.
4. In einer separaten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch, die Kräuter und die Zitronenschale darin anbraten.
5. Den Zitronensaft hinzufügen und alles zusammen ca. 3 Minuten köcheln lassen.
6. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden. Mit der warmen Kräutervinaigrette servieren.

Dieses Gericht begeistert mit seinem intensiven Geschmack und der Frische der Kräuter. Die Kombination aus dem zarten Kalbfleisch, der aromatischen Kräutervinaigrette und der leichten Säure der Zitrone macht es zu einem wahren Gaumenschmaus.

Kalbsfilet im Steinpilzmantel

Ein besonders raffiniertes Rezept ist Kalbsfilet im Steinpilzmantel. Die Zubereitung dieses Gerichts erfordert etwas mehr Zeit und Aufwand, aber das Ergebnis wird Sie definitiv belohnen. Hier sind die Zutaten und die Zubereitung:

Zutaten:

• 800 g Kalbsfilet
• 200 g Steinpilze
• 2 Schalotten
• 2 EL Butter
• 4 EL Semmelbrösel
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Steinpilze putzen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Schalotten darin glasig anbraten. Die Steinpilze hinzufügen und alles zusammen ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Semmelbrösel in eine Schüssel geben. Das Ei aufschlagen und verquirlen.
4. Das Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne von allen Seiten anbraten, bis es eine goldene Farbe hat.
5. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
6. Den Steinpilzmix auf dem Küchenbrett ausbreiten. Das Fleisch auf den Pilzen platzieren und vorsichtig einrollen.
7. Die Rolle mit dem Ei bestreichen und in den Semmelbröseln wälzen.
8. Die Rolle in eine Auflaufform geben und für ca. 30-40 Minuten bei 180°C im Ofen backen.
9. Nach dem Backen die Rolle aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Mit Beilagen nach Wahl servieren.

Dieses Rezept für Kalbsfilet im Steinpilzmantel ist ein wahrer Gaumenschmaus und eignet sich perfekt für besondere Anlässe. Die Kombination aus dem zarten Kalbfleisch und dem intensiven Aroma der Steinpilze macht dieses Gericht zu einem echten Highlight.

Kalbsfilet mit Cognacsauce und Kardamom-Möhren

Ein weiteres delikates Rezept ist Kalbsfilet mit Cognacsauce und Kardamom-Möhren. Hier sind die Zutaten und die Zubereitung:

Zutaten:

• 600 g Kalbsfilet
• 4 EL Olivenöl
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 150 ml Cognac
• 200 ml Kal