Hallo liebe Leserinnen und Leser,
Hirschbraten mit Schoko-Kirsch-Sauce
Heute möchte ich ein köstliches Rezept für Hirschrücken mit Schoko-Kirsch-Sauce mit euch teilen. Diese Kombination aus herzhaftem Wildfleisch, süßer Schokolade und saftigen Kirschen ist einfach unwiderstehlich.
### Zutaten:
- 800 g Hirschrücken
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml Rotwein
- 200 ml Wildfond
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 g Kirschen (entsteint)
Anleitung:
1. Den Hirschrücken mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
2. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Den Rotwein in die Pfanne gießen und den Bratensatz lösen. Den Wildfond hinzufügen und die Sauce einkochen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Zartbitterschokolade grob hacken und zu der Sauce geben. Gut umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
4. Die entsteinten Kirschen zur Sauce geben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
### Wie man das Gericht zubereitet:
1. Den Hirschrücken mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
2. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Den Rotwein in die Pfanne gießen und den Bratensatz lösen. Den Wildfond hinzufügen und die Sauce einkochen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Zartbitterschokolade grob hacken und zu der Sauce geben. Gut umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
4. Die entsteinten Kirschen zur Sauce geben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung des Hirschrückens mit Schoko-Kirsch-Sauce dauert etwa 45 Minuten.
Anzahl der Portionen:
Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen.
Nährwertangaben:
Pro Portion enthält der Hirschrücken mit Schoko-Kirsch-Sauce etwa 450 Kalorien, 25 g Fett, 10 g Kohlenhydrate und 35 g Protein.
Tipps:
Für ein intensiveres Aroma könnt ihr den Hirschrücken vor dem Anbraten für einige Stunden oder über Nacht in einer Marinade aus Rotwein, Knoblauch und Gewürzen einlegen. Achtet darauf, das Fleisch vor der Zubereitung gut abzutupfen, um eine optimale Kruste zu erhalten.
Häufig gestellte Fragen:
Frage 1: Kann ich anstelle von Hirschrücken auch eine andere Fleischsorte verwenden? Antwort: Ja, dieses Rezept kann auch mit Rehrücken oder Rinderfilet zubereitet werden.
Frage 2: Sind die Kirschen in der Sauce optional? Antwort: Nein, die Kirschen verleihen der Sauce eine fruchtige Note, aber wenn ihr keine Kirschen mögt, könnt ihr sie weglassen.
Das war mein Rezept für Hirschrücken mit Schoko-Kirsch-Sauce. Dieses Gericht ist perfekt für die Feiertage oder besondere Anlässe geeignet. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der köstlichen Kombination überraschen!
