Heute möchte ich einige köstliche Rezepte mit Grünkern teilen. Grünkern ist ein vollwertiges Getreide, das aus Dinkelkörnern gewonnen wird, bevor sie vollständig ausgereift sind. Es hat einen milden, nussigen Geschmack und ist reich an Ballaststoffen, Eiweiß und Mineralstoffen. Hier sind einige Rezepte, die Sie ausprobieren können:
- Grünkern-Salat mit Granatapfel, Paprika und Minze
Zutaten:
- 200 g Grünkern
- 1 Paprika (gelb, rot oder grün)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Granatapfel
- Eine Handvoll Minzeblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl und Zitronensaft zum Anrichten
Zubereitung:
- Grünkern nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
- Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Granatapfelkerne aus der Schale lösen.
- Minzeblätter fein hacken.
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Vor dem Servieren mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
Genießen Sie diesen erfrischenden und gesunden Salat!
- Risotto der anderen Art mit Grünkern
Zutaten:
- 200 g Grünkern
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten.
- Grünkern hinzufügen und kurz anrösten.
- Weißwein hinzufügen und einkochen lassen.
- Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Grünkern gar ist.
- Den geriebenen Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieses Risotto ist eine leckere Alternative zu herkömmlichem Risotto und wird Sie sicher begeistern!
- Grünkernbratlinge
Zutaten:
- 200 g Grünkern
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
- Den Grünkern nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Gekochten Grünkern, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Semmelbrösel und Ei in einer Schüssel vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und zu Bratlingen formen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten goldbraun braten.
Servieren Sie diese knusprigen und herzhaften Grünkernbratlinge mit einer Beilage Ihrer Wahl!
- Grünkern-Nuss-Frikadellen mit Rohkost
Zutaten:
- 200 g Grünkern
- 50 g gemischte Nüsse (z. B. Walnüsse, Cashewnüsse, Mandeln)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
- Den Grünkern nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
- Gemischte Nüsse grob hacken.
- Zwiebel fein hacken.
- Gekochten Grünkern, Nüsse, Zwiebel, Petersilie, Semmelbrösel und Ei in einer Schüssel vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und zu Frikadellen formen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten.
Servieren Sie diese köstlichen Grünkern-Nuss-Frikadellen mit einer frischen Rohkost!
Grünkern ist vielseitig, gesund und lecker. Verwenden Sie es in Ihren Lieblingsrezepten oder probieren Sie die oben genannten Rezepte aus. Sie werden überrascht sein, wie lecker Grünkern sein kann!
