Heute möchte ich ein köstliches Rezept für einen Belugalinsen-Salat mit euch teilen. Diese kleinen schwarzen Linsen sind nicht nur sehr lecker, sondern auch noch gesund. Sie enthalten eine Menge Proteine, Ballaststoffe und Nährstoffe, die unserem Körper gut tun. Außerdem sind die Belugalinsen sehr vielseitig und lassen sich wunderbar in verschiedenen Gerichten verwenden.
Belugalinsensalat mit Vinaigrette
Zutaten:
- 200 g Belugalinsen
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 50 g getrocknete Aprikosen
- 50 g Oliven
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Belugalinsen in einem Sieb gründlich abspülen und mit etwa der doppelten Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Linsen etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis sie bissfest sind.
- Währenddessen die Zwiebel und die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die getrockneten Aprikosen in Streifen schneiden und die Oliven halbieren.
- Die Knoblauchzehe fein hacken und mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gegarten Belugalinsen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel die Belugalinsen, Zwiebel, Karotten, Aprikosen und Oliven vermischen. Die Vinaigrette darüber geben und alles gut vermengen.
- Den Belugalinsensalat für etwa 20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Vor dem Servieren den Salat nochmals abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Guten Appetit!
Ich hoffe, euch gefällt dieses Rezept für den Belugalinsen-Salat genauso gut wie mir. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, diese gesunden Linsen in einem leckeren und frischen Salat zu genießen. Der Salat eignet sich perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, kann aber auch als leichtes Hauptgericht serviert werden. Der Belugalinsensalat ist nicht nur super lecker, sondern auch noch einfach zuzubereiten. Ihr könnt ihn auch gut vorbereiten und für den nächsten Tag aufbewahren.
Lasst es euch schmecken!
