Grundrezept – Béchamel-Sauce | Rezept | Grundrezept, Bechamelsoße, Rezepte
Grundrezept Béchamelsauce
Die Béchamel-Sauce ist eine klassische Grundsoße der französischen Küche und ein vielseitiger Allrounder. Ob als Basis für Lasagne oder Aufläufe, als Dip oder als cremige Verfeinerung von Gemüsegerichten - mit der Béchamel-Sauce können Sie Ihren Gerichten eine leckere und sahnige Note verleihen.
Zutaten:
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Milch
- Salz
- Muskat
Anleitung:
Die Zubereitung der Béchamel-Sauce ist denkbar einfach. Sie benötigen lediglich drei Grundzutaten: Butter, Mehl und Milch.
1. In einem Topf die Butter schmelzen lassen.
2. Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis es goldgelb wird.
3. Nach und nach die Milch hinzufügen und dabei kontinuierlich rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
4. Die Sauce bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis sie eindickt.
5. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Tipp: Wenn Sie die Béchamel-Sauce etwas leichter haben möchten, können Sie auch einen Teil der Milch durch Gemüsebrühe ersetzen.
Verwendung von Béchamel-Sauce
Die Béchamel-Sauce ist äußerst vielseitig und kann in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden. Hier sind einige Vorschläge:
- Lasagne: Die Béchamel-Sauce ist ein unverzichtbarer Bestandteil einer leckeren Lasagne. Schichten Sie sie abwechselnd mit Hackfleischsauce und Nudelblättern und gratinieren Sie das Ganze im Ofen.
- Aufläufe: Ob Gemüseauflauf, Kartoffelgratin oder Nudelauflauf - die Béchamel-Sauce verleiht jedem Auflauf eine cremige Konsistenz und eine sahnige Note.
- Gratins: Überbackene Gerichte wie Blumenkohlgratin oder Kartoffelgratin werden durch eine Schicht Béchamel-Sauce besonders lecker.
- Dips: Die Béchamel-Sauce eignet sich hervorragend als Basis für Dips. Sie können sie zum Beispiel mit Kräutern, Knoblauch oder Käse verfeinern.
- Gemüsegerichte: Ob gratiniertes Gemüse, gefüllte Paprika oder Spinatrolle - mit Béchamel-Sauce lassen sich zahlreiche Gemüsegerichte aufwerten.
Bechamel Sauce - Rezept
Die Bechamel Sauce ist eine klassische französische Sauce, die sich mit wenigen Zutaten schnell und einfach zubereiten lässt. Sie eignet sich als Basis für viele verschiedene Gerichte und verleiht ihnen eine cremige und sahnige Note.
Zutaten:
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Milch
- Salz
- Muskat
Anleitung:
1. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen.
2. Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis es goldgelb wird.
3. Nach und nach die Milch hinzufügen und dabei kontinuierlich rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
4. Die Sauce bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis sie eindickt.
5. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Die Bechamel Sauce ist nun fertig und kann sofort verwendet werden.
Tipp: Wenn Sie die Sauce noch etwas würziger haben möchten, können Sie auch eine Prise Knoblauchpulver oder Kräuter Ihrer Wahl hinzufügen.
Bechamel Sauce für den Vorrat
Wenn Sie gerne vorkochen oder immer eine Bechamel Sauce auf Vorrat haben möchten, können Sie diese einfach in größeren Mengen zubereiten und portionsweise einfrieren. So haben Sie immer eine fertige Sauce zur Hand, die Sie nur noch auftauen und erwärmen müssen.
Zutaten:
- 200 g Butter
- 200 g Mehl
- 2 Liter Milch
- Salz
- Muskat
Anleitung:
1. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen.
2. Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis es goldgelb wird.
3. Nach und nach die Milch hinzufügen und dabei kontinuierlich rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
4. Die Sauce bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis sie eindickt.
5. Mit Salz und Muskat abschmecken.
6. Die Sauce abkühlen lassen und in portionierten Behältern einfrieren.
So haben Sie immer eine leckere Bechamel Sauce auf Vorrat!
Bunter Gemüse-Auflauf mit Senf-Béchamel
Ein bunter Gemüse-Auflauf mit Senf-Béchamel ist nicht nur farbenfroh, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten und der würzigen Senf-Béchamel-Sauce verleiht dem Auflauf eine besondere Note.
Zutaten:
- 1 Zucchini
- 2 Karotten
- 1 Paprika
- 200 g Champignons
- 200 g Brokkoli
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 2 EL Senf
- 50 g geriebener Käse
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Anleitung:
1. Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen und das Gemüse darin verteilen.
3. Für die Senf-Béchamel-Sauce die Sahne, Milch und Sen
